Efeito na composição nutricional de ovos azuis de galinhas crioulas Huilliche por meio da inclusão de compostos naturais do sul do Chile ricos em antioxidantes e ômega 3
DOI:
https://doi.org/10.21615/cesmvz.6355Palavras-chave:
antioxidantes, ração para aves, bioativos, ovos azuisResumo
Os ovos têm alto valor nutricional, com uma alta proporção de proteínas, vitaminas e minerais, e uma ingestão energética relativamente baixa, tornando-os um alimento com alta densidade nutricional. Este estudo tem por objetivo analisar o efeito da inclusão de matérias-primas nativas do sul do Chile que contêm compostos bioativos na ração de galinhas crioulas sobre a composição de ácidos graxos e a capacidade antioxidante de seus ovos. Para tanto, foram elaboradas 8 dietas experimentais e uma dieta comercial de grãos, além de uma dieta controle. As dietas experimentais foram formuladas com base em três níveis de inclusão de fontes ômega 3 (farinhas de salmão, de mexilhão e de microalgas) e três níveis de fontes antioxidantes (farinhas de amora, de morango e de semente de uva). O ensaio experimental durou oito semanas. Durante o experimento, 360 galinhas em 9 granjas foram alimentadas com as dietas. Ao final desse período, os ovos dos tratamentos foram liofilizados, os ácidos graxos mensurados por cromatografia gasosa e a capacidade antioxidante, pelos métodos ABTS e DPPH. Os ovos de galinhas alimentadas com as dietas 7 e 8, compostas de farelo de algas e grainha de uva, apresentaram maior teor de ácido docosaexaenoico (DHA), 3,43 e 3,46 / 100 g, respectivamente. Por sua vez, os ovos postos por galinhas alimentadas com a dieta 5, composta por farinha de salmão, mexilhão, amora e morango, apresentaram a maior capacidade antioxidante.
Downloads
Referências
Aguillon Y. Efecto De Ácidos Grasos Poliinsaturados omega 3 Y omega 6 Sobre Parámetros Productivos Y de Calidad De Huevo En Gallina Ponedora. 2016 [Internet]. [Facultad de ciencias agropecuarias]: Universidad de Cundinamarca; 2016 [cited 2020 Spring 3]. Available from: https://repositorio.ucundinamarca.edu.co/bitstream/handle/20.500.12558/424/EFECTO%20DE%20%C3%81CIDOS%20GRASOS%20POLIINSATURADOS%20OMEGA%203%20Y%20OMEGA%206%20SOBRE%20PAR%C3%81METROS.pdf?sequence=1
Alzate L, Jimenez C, Londoño J. 1. Use of agricultural industry waste to improve the sensory and nutritional quality of poultry products. Rev P+L. 2011; 6 (1): 108–27. Available from: http://www.scielo.org.co/pdf/pml/v6n1/v6n1a10.pdf
Antruejo A. Obtención de huevos de gallinas para consumo de calidad diferenciada, incrementando la proporción de ácidos grasos omega-3 y reduciendo el contenido de colestero [Internet]. [Facultad de ciencias veterinarias]: Universidadnacional de Rosario; 2010 [cited 2020 Dec 7]. Available from: http://rephip.unr.edu.ar/handle/2133/11251
Aparicio A, Salas M, Cuadrado E, Ortega R, López A. El huevo como fuente de antioxidantes y componentes protectores frente a procesos crónicos. Nutr Hosp [Internet]. 2018; 35 (6): 36–40. Available from: https://dx.doi.org/10.20960/nh.2285
Bernal M, Mendonça-Junior C, Mancini-Filho J. 5. Estabilidad oxidativa de huevos enriquecidos con ácidos grasos poliinsaturados omega 3, frente a antioxidantes naturales. Rev Bras Ciênc Farm [Internet]. 2003; 39: 425–32. Available from: http://dx.doi.org/10.1590/S1516-93322003000400010
Betancourt L DG. Enriquecimiento de huevos con ácidos grasos omega-3 mediante la suplementación con semilla de lino (Linum usitatissimum) en la dieta. Rev MVZ Córdoba [Internet]. 2009; 14 (1): 1602–10. Available from: https://www.redalyc.org/pdf/693/69311643009.pdf
Bruneel C, Lemahieu C, Fraeye I, Ryckebosch E, Muylaert K, Buyse, J, et al. Impact of microalgal feed supplementation on omega-3 fatty acid enrichment of hen eggs. J Funct Foods [Internet]. 2013; 5 (2): 897–904. Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.jff.2013.01.039
P. C. Efecto de los ácidos grasos omega 3 (n-3) incorporados a las dietas de gallinas sobre la composición del huevo [Internet]. [Facultad de ciencias veterinarias]: Universidad Nacional de la Plata; 2018. Available from: http://sedici.unlp.edu.ar/bitstream/handle/10915/73588/Documento_completo.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Carrillo S, López E, Casas M, Avila E, Castillo R, Carranco M, et al. Potential use of seaweeds in the laying hen ration to improve the quality of n-3 fatty acid enriched eggs. J Appl Phycol [Internet]. 2008; 20: 721–8. Available from: http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4020-9619-8_34
Castro LK, Zegarra JA. Enriquecimiento de la carne de pollo con ácidos grasos omega-3 mediante la suplementación de las dietas con semilla de lino (Linum usitatissimum) y su conservación en envasado al vacío [Internet]. [Facultad de Química e Ingeniería Química]: Universidad Nacional Mayor de San Marcos; 2020. Available from: http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/20.500.12672/15685
Céspedes C. Producción de huevos enriquecidos con selenio en el centro de investigación y capacitación San Miguel [Internet]. [Facultad de ciencias agropecuarias]: Universidad de la Salle; 2014. Available from: https://ciencia.lasalle.edu.co/zootecnia/220/
Chamorro S, Viveros A, Centeno C, Romero C, Arija I, Brenes A. Effects of dietary grape seed extract on growth performance, amino acid digestibility and plasma lipids and mineral content in broiler chicks. Animal [Internet]. 2013; 7: 555–61. Available from: http://dx.doi.org/10.1017/S1751731112001851
Colombino, E., Ferrocino, I., Biasato, I. et al. Dried fruit pomace inclusion in poultry diet: growth performance, intestinal morphology and physiology. J Animal Sci Biotechnol [Internet]. 2020; 11, 63 (2020): Available from: https://link.springer.com/article/10.1186/s40104-020-00464-z
Cornejo S, Hidalgo H, Araya J, Pokniak, J. Suplementación de dietas de gallinas de postura comercial con aceites de pescado de diferentes grados de refinación: Efectos productivos en las aves y en la calidad organoléptica de los huevos. Arch Med Vet [Internet]. 2008; 40 (1): 45–50. Available from: http://dx.doi.org/10.4067/S0301-732X2008000100006
CGNA. CGNA genera huevo alto en omega 3 gracias a innovadora dieta para aves ponedoras [Internet]. Conicyt. 2016 [cited 2020 Feb 7]. Available from: https://www.conicyt.cl/regional/2016/08/25/cgna-genera-huevo-alto-en-omega-3-gracias-a-innovadora-dieta-para-aves-ponedoras/
De Blas C, Álvarez C, Cachaldora P, García P, Méndez J. Calidad sensorial de huevos y carne de aves enriquecidos en acidos grasos omega-3 y ácido linoleico conjugadogado. XXI Curso de especialización FEDNA. In: XXI CURSO DE ESPECIALIZACIÓN FEDNA AVANCES EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN [Internet]. 2005. p. 14–34. Available from: https://www.wpsa-aeca.es/aeca_imgs_docs/24_05_13_CAP_II.pdf
Dirección de asistencia técnica del INTA. Base de datos de actividad antioxidante (ORAC) [Internet]. DINTA. [cited 2021 Apr 8]. Available from: http://www.dinta.cl/servicios/analisis-de-alimentos/antioxidantes/
Durán E. Evaluación del efecto antioxidante del aceite esencial de orégano Lippia origanoides Kunth sobre la estabilidad de lípidos y proteínas de la yema de huevo [Internet]. [Departamento de Química]: Universidad Nacional de Colombia; 2015 [cited 2020 agosto 8]. Available from: https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/56163
Ewa Sosnówka-Czajka IS. Effect of supplementation with dried fruit pomace on the performance, egg quality, white blood cells, and lymphatic organs in laying hens. Poultry Science [Internet]. 2021;100(9). Available from: http://dx.doi.org/10.1016/j.psj.2021.101278
Flores M. Uso de las antocianinas en la alimentación de gallinas de postura [Internet]. [Facultad de ciencias veterinarias y biológicas]: Universidad Científica del sur; 2020. Available from: https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12805/1309/TB-Flores%20M.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Galobart J, Barroeta A, Baucells M, Pérez J, Codony R. Antioxidantes naturales en huevo: extracto de romero vs. A-tocoferol. ITEA [Internet]. 1999;20(2). Available from: https://www.aida-itea.org/aida-itea/files/jornadas/1999/comunicaciones/1999_NyA_11.pdf
Golfetto S, Golfetto I, Miskiewicz A, Golfetto I, Golfetto A, García N, et al. Suplemento de la dieta de gallinas ponedoras con ácidos grasos de la serie omega 3 (n-3) y su incorporación en los fosfolípidos de la yema de huevo. Tribuna del Investigador [Internet]. 2016;17(1). Available from: http://www.tribunadelinvestigador.com/ediciones/2016/1/art-26/
Herber SM, Van-Elswyk ME. Dietary marine algae promotes efficient deposition of n-3 fatty acids for the production of enriched shell eggs. Poult. Poult Sci [Internet]. 19967(12): 1501–7. Available from: http://dx.doi.org/10.3382/ps.0751501
Leeson S, Summers J. Nutrición Aviar Comercial. Bogotá: Le’ Print Club Express Ltda. Universidad Nacional de Colombia; 2000.
Lopez de Dicastillo C, Castro-Lopez M, Lasagabaster A, Lopez-Viariño J, Gonzalez-Rodriguez M. Interaction and release of catechin from anhydride maleic-grafted polypropylene films. ACS Appl Mater Interfaces [Internet]. 2013; 5 (8): 3281–Available from: http://dx.doi.org/10.1021/am4003364
López J, Bustos R, Flórez-Méndez J. Native berries of Chile: a comprehensive review on nutritional aspects, functional properties, and potential health benefits. J Food Meas Charact [Internet]. 2020; 15: 139–1160 (2021). https://doi.org/10.1007/s11694-020-00699-41–22.
Mancini Filho J, Gómez M. 27. Huevos enriquecidos como fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega 3. Revista de tecnología e higiene de los alimentos [Internet]. 2003; 349: 105–9. Available from: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=758760
Mengesha M, Tsega W. Phenotypic and genotypic characteristics of indigenous chickens in Ethiopia. African Journal of Agricultural Research [Internet]. 2011; 6 (24): Available from: https://www.researchgate.net/publication/266353899_Phenotypic_and_genotypic_characteristics_of_indigenous_chickens_in_Ethiopia_A_review
Moya R, Montero A, Letelier E. 29. Mejoramiento Genético Participativo, Gallina Mapuche [Internet]. Cetsur. 2009 [cited 2020 Spring 3]. Available from: http://www.cetsur.org/wp-content/uploads/libro-genetica.pdf
Norma Chilena. NCh1479:1979. Instituto nacional de normalización. Chile Productos alimenticios a granel - Métodos y procedimientos de muestreo.
Okada Y, Okada M. Scavenging effect of water soluble proteins in broad beans on free radicals and active oxygen species. J Agric Food Chem [Internet]. 1998; 46: 401–6. Available from: http://dx.doi.org/10.1021/jf970470l
Rizzi L, Bochicchio D, Bargellini A, Parazza P, Simioli M. Effects of dietary microalgae, other lipid sources, inoganic selenium and iodine on yolk n-3 fatty acid composition, selenium content and quality of eggs in laying hens. J Sci Food Agric [Internet]. 2009; 89: 1775–81. Available from: http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.3655
Romero L. Efectos de la inclusión de luteína en un sistema de alimentación de gallinas ponedoras de huevo marrón [Internet]. [Facultad de ciencias agropecuarias]: Universidad de la Salle; 2015 [cited 2020 8]. Available from: https://ciencia.lasalle.edu.co/maest_agrociencias/6/
SAG. Guía de Buenas Prácticas sobre Bienestar Animal en los diferentes Sistemas de Producción de Huevos. Santiago de Chile: Ministerio de Agricultura. Servicio Agrícola y Ganadero; 2018.
Ștefănescu BE, Szabo K, Mocan A, Crişan G. Phenolic Compounds from Five Ericaceae Species Leaves and Their Related Bioavailability and Health Benefits. Molecules. J Molecules [Internet]. 2019; 24 (11). Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6600139
Swanson D, Block R, Mousa S. omega-3 Fatty Acids EPA and DHA: Health Benefi ts Throughout Life. Adv Nutr [Internet]. 2012; 3: 1–7. Available from: http://dx.doi.org/10.3945/an.111.000893
Untea, Arabela & Varzaru, Iulia & Tatiana, Panaite & Gavris, Teodor & Lupu, & Mariana, Ropota. The Effects of Dietary Inclusion of Bilberry and Walnut Leaves in Laying Hens’ Diets on the Antioxidant Properties of Eggs. Animals [Internet]. 2020;10(2):191. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7070516
Valenzuela A, Sanhueza J, Valenzuela R. Las microalgas: Una fuente renovable para la obtención de ácidos grasos omega-3 de cadena larga para la nutrición humana y animal. Rev Chil Nutr [Internet]. 2015; 42 (3): 306–10. Available from: https://scielo.conicyt.cl/pdf/rchnut/v42n3/art13.pdf
Viteri E. Huevos enriquecidos con omega 3 [Internet]. [Facultad de Ciencias Médicas]: Universidad FASTA; 2013 [cited 2020 jul 7]. Available from: http://redi.ufasta.edu.ar:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/86/2013_n_307_L.pdf?sequence=1
Zaviezo D. Como mejorar la calidad de huevo. In XXII Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura [Internet]. El sitio avícola. 2013 [cited 2020 mayo 5]. Available from: https://www.elsitioavicola.com/articles/2258/como-mejorar-la-calidad-de-huevo/
Z.H. Yuan, K.Y. Zhang, X.M. Ding, Y.H. Luo, S.P. Bai, Q.F. Zeng, J.P. Wang. Effect of tea polyphenols on production performance, egg quality, and hepatic antioxidant status of laying hens in vanadium-containing diets. Poultry Science [Internet]. 2016; 95 (7, 016): 1709–17. Available from: http://dx.doi.org/10.3382/ps/pew097.
Z. H. Feng, J. G. Gong, G. X. Zhao, X. Lin, Y. C. Liu & K. W. Ma. Effects of dietary supplementation of resveratrol on performance, egg quality, yolk cholesterol and antioxidant enzyme activity of laying hens. British Poultry Science [Internet]. 2017; 58 (5): 544–9. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28817948/
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2021 CES Medicina Veterinaria y Zootecnia
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
| Métricas do artigo | |
|---|---|
| Vistas abstratas | |
| Visualizações da cozinha | |
| Visualizações de PDF | |
| Visualizações em HTML | |
| Outras visualizações | |
